Con un toque tradicional y familiar es como Irene Lima Buendía prepara el mole mismos que han llegado a Estados Unidos.
Sabor, sazón y tradición son los tres ingredientes principales que pone a diario.
«Yo soy maestra de matemáticas jubilada, cuando estaba en el magisterio no tenía tiempo de cocinar, cuando me jubilé comencé a hacer lo que siempre quise, cocinar y rescatar lo tradicional, cocinar en ollas de barro y no en peltre»
Irene Lima
Nueces, pepitas, cacahuates, platano, pan de sal, tortilla, chocolate, ajo, cebolla, y ajonjolí, son algunos de los ingredientes que lleva este rico mole.
«En el molino se mezcla todo pero me gusta ir formando una flor de sabores»
Irene Lima
Una vez terminado de tostar los ingredientes se llevan al molino, sin importar el orden son mezclados para crear una pasta que todos hemos comido en fiestas.
«Y aquí se aplican las matemáticas: el orden de los factores no altera el producto porque ponemos a tostar sin algún orden ya que todo se mezcla cuando se muele»
Lima Buendía
El mole lo podemos adquirir en la «Tiendita del campo» un negocio que se encarga de promover el consumo local.
Y para quienes aman la cocina pueden seguir el ejemplo de Irene, quien ahora emprende gracias a su amor por la cocina.
«Me encanta la cocina y es algo de lo que siempre desee hacer»
Lima Buendía
